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法国著名烹调学家古斯评价说：“汤是餐桌上的第一佳肴，它不仅给人营养，汤的气味更能使人恢复信心，就连它的热气都能使人感到宽慰。”中国民间也有“宁可食无肉，不可饭无汤”及“饭前先喝汤，胜过良药方”等俗语。汤在日常饮食中的地位可见一斑。

汤的市场痛点

然而，随着现代人生活节奏日益加快，居家自制一锅好汤俨然难以实现。外卖频爆食品卫生安全问题，传统复合调味底汤和速食汤又含香精、味精、明胶等食品添加剂，根本无法替代原汤的自然风味与营养，长期食用还有损健康。针对这一市场痛点，一场关于汤的革命开始了。

伽力森的使命

伽力森主食企业背负“为人类美好生活做出一点贡献”的企业使命，于2017年决定着手投入解决中国人喝好汤难问题的项目研究。公司结合已有国际化精英研发团队优势，筛选全球上千种不同制汤食材，历经上万次试验后，终于找到保留汤底风味的关键，在于熬汤过程中对温度的把控。因为食物通过水介质分解到汤中的呈味物质，即可溶性蛋白质和游离氨基酸，会随着熬制温度的上升而逐渐减少。水温达到60度以上便会固化，呈味物质将无法继续分解入汤汁。

于是伽力森研发团队与超过40年风味研究的瑞士IBT公司通力合作，引进德国全进口低温制汤设备，花费三年时间，终于突破传统制汤的技术瓶颈，避免了传统大火熬煮造成的汤汁风味流失，和超高温灭菌对食物营养的破坏。伽力森优选新鲜食材，8小时低温熬浓至精华，确保食物中的维生素、必须氨基酸、胶原蛋白、不饱和脂肪酸等营养物质不被破坏，以30-45度的低恒温慢煮，把食物中由蛋白质形成的风味物质最大程度保留在汤汁中。再利用天然无碘盐降低水活度的方式，在不添加防腐剂，无灭菌步骤的情况下，保证9个月的最佳尝味期。

伽力森用一支小火慢炖原汤精华，真正实现了方便美味、营养健康。

一汁成鲜的品牌诞生

2019年底，伽力森小火慢炖汤的研究成果，在行业内被快速传播和认可。2020年3月与专注零售产品开发升级解决方案的“FOODSUP”团队达成战略合作，共同为这支产品打造全新汤饮调味品牌「一汁成鲜」。品牌主色选用了可以代表中国传统文化的正红色，同时加入“红白格子桌布”标志元素来带入日常餐桌的产品食用场景。伽力森创始团队为表达对这支颠覆性产品研发团队的感谢和纪念，特以研发总监“西门先生”为人物原型，设计卡通爷爷手端热汤的造型为logo标志，用这位德国长者以耄耋之年仍耕耘不辍的事迹激励伽力森人时刻记得传承与创新。

原汤精华的无限前景

一汁成鲜原汤精华经过3个月行业内测和消费者体验调查，得到了各方（渠道商、代理商、消费者）的一致好评。将于今年10月1日在伽力森自有“伊娃”（初生的健康宝贝，至真至纯）健康速食品牌官方自营天猫、京东旗舰店正式上市「一汁成鲜」原汤精华系列醇香鲜鸡汤、清炖牛肉汤、胶润排骨汤三款产品。

该系列产品颠覆传统调味市场与制汤领域，提倡现代人用原汤替代传统复杂调味品烹饪日餐，解放时间并真正从基底呵护自己及家人的身体健康。每支原汤精华都经过8小时小火熬浓至精华，非浓缩、0食品添加剂、0食用香精、0防腐剂。

产品每支31g，家常炒菜放入1支可做2-3人份量（无需添加食用油、盐等调味品），煮面、火锅、煲汤1支兑水450ml左右，再搭配主食或新鲜食材一同煮制，1人食的份量刚刚好。无论离家住校的莘莘学子，快节奏生活需要营养补充的的职场青年，日理万机又注重饮食健康的精英人士，全心身照顾家人日餐饮食的宝妈主妇，还是热爱生活需要解放时间的城市潮妈，都能实现3分钟0添加的原汤滋味享受和真材实料的日常营养补充。

一汁成鲜同步具备了营养美味、小巧便携、用途广泛等产品特性，与市场底汤类、传统调味类产品都形成明显品类优势和差异，这也决定了它的未来市场广度。体验过这支产品的业内外人士都相信，在不久的将来，这支革命性的原汤精华将会成为一份温暖的传递，把真正的方便美味、营养健康带到千家万户的日常餐桌。

未来伽力森还会加大制汤领域和延伸产品的研究开发，携手“FOODSUP”共同为中国食品产业助力，成为中国人心目中最值得信赖的美丽风味缔造者。

标题：伽力森主食企业耗资7010万发起汤的革命 一汁成鲜原汤精华的诞生    
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